Conférence – échange « Plaisir du goût » par Benoît Rotschi et Didier Maillotte

Dans le cadre le cadre des journées Bien-être au Campus, organisées conjointement par l’U-sports, le CROUS et le SUMPPS, M. Benoit Rotschi, ancien chef du restaurant étoilé Mungo Park, échange avec M. Didier Maillotte, gérant de la Biocoop La Canopée de la ZAC vanlentin, sur l’histoire, le goût et les différentes façons d’accommoder les légumes oubliés comme le rutabaga ou le butternut. Il livre quelques secrets de grand chef et commente les productions culinaires réalisées par l’équipe du Restaurant Universitaire durant l’après-midi. Cette conférence a été filmée le 15 Octobre 2013 au restaurant Universitaire Lumières, à Besançon.